日は延びましたが、
５時を過ぎるとまだちょっと寒いですね。
そんな時、無性にカルボナーラが食べたくなることがあります。
いつか自分でも作ってみたいパスタです。

全卵か卵黄のみか、
パンチェッタかグランチャーレなのか、
チーズはパルミジャーノなのかペッコリーノなのか
等々迷うところですが、いろいろな流儀があるようです。

自分でも作ってみたいのですが、
一番知りたかったのは
玉子が固まってしまわないようにする方法でした。

パスタの茹で汁を加えるのがひとつのポイントのようです。

茹であげたパスタをパンチェッタを炒めたパンに入れ、
それを温めたボウルの中に移し
玉子とチーズを混ぜておいたものをからめるという手もあるようです。

まず、このシェフのやり方を真似てみることにします。
みなさんも如何ですか。

カルボナーラ